近日，一則探訪(fǎng)狗不理包子王府井總店的視頻在網(wǎng)上引發(fā)關(guān)注。
有視頻博主前往北京王府井狗不理店試吃，在公開(kāi)發(fā)布的視頻中表示“特別膩”“沒(méi)有真材實(shí)料”“100塊錢(qián)兩屜有點(diǎn)貴”。事情隨后發(fā)生了戲劇性變化，狗不理包子王府井店發(fā)布聲明針?shù)h相對，稱(chēng)視頻：“一切惡語(yǔ)中傷的言論均為不實(shí)信息”“已經(jīng)向北京市公安局網(wǎng)安支隊報警”“要求在國內主流媒體公開(kāi)道歉”。去餐館吃飯點(diǎn)個(gè)評、吐個(gè)槽，卻遭店家“報警處理”？
視頻截圖
真是奇怪，一條點(diǎn)評而已，至于這么置氣嗎，這是不是“店大欺客”？
日常生活中，不管是上網(wǎng)購物還是外出就餐，看點(diǎn)評已經(jīng)成了很多人提前必備的功課。種草或者避雷，很多時(shí)候往往會(huì )被一條陌生人的點(diǎn)評左右。要讓點(diǎn)評好看，像狗不理包子這樣對差評正面剛、懟回去其實(shí)是有點(diǎn)愚蠢的。“給差評就報警”的強勢邏輯，觸犯了消費者的權利邊界。狗不理也要講道理，面對顧客的建議，哪怕尖銳刺耳，只要不是惡意的，都不妨虛心接受，有則改之無(wú)則加勉。
事實(shí)上，在餐飲業(yè)，金杯銀杯都不如顧客口碑——一個(gè)東西好不好，食客的舌頭會(huì )知道。
老字號固然有自己的驕傲和矜持，但底氣的背后應該始終是高品質(zhì)質(zhì)量的支撐，沒(méi)有接受消費者善意批評的雅量，那一些傳統的好東西就只能伴隨時(shí)光的流逝消失在故紙堆中。老字號有情懷，沉淀著(zhù)情感，積攢著(zhù)口碑，但不能擺老資格。隨時(shí)代變遷，根據顧客反饋及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)才是明智之舉。
事實(shí)上，追根溯源，百年前狗不理的走紅恰恰也是因為創(chuàng )新：根據史料記載，其創(chuàng )始人“狗子”高貴友是天津最早放骨頭湯做餡，第一個(gè)用米發(fā)面做包子的，因此，彼時(shí)的狗不理包子以大小整齊，色白面柔，咬開(kāi)流油，肥而不膩而知名。對于狗不理包子而言，放下身段，著(zhù)力在產(chǎn)品質(zhì)量上進(jìn)行改變才是王道。公布食材、改良口感、研發(fā)新口味……甚至還可請這位視頻博主前來(lái)試吃，征詢(xún)意見(jiàn)。如此這般，將危機化為商機，老字號才能展現新面貌。
還記得那句老話(huà)嗎？驕傲讓人落后，謙虛使人進(jìn)步。老字號餐飲，切勿真淪為狗都不愿理。
（責編：梅亞川）
